Recette de thon grillé concoctée par le chef Coco Reinarhz.
A la pointe du mouvement de la gastronomie africaine moderne, Coco Reinarhz n’est pas le premier chef dans sa famille. Cette histoire de famille est celle d’un d’amour culinaire dédié aux fines saveurs d’Afrique et la renaissance culinaire africaine qui peut être dégustée dans chaque bouchée des créations de Coco Sa cuisine est l’histoire d’un héritage familial.
Recette du ton grill à la niçoise
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 300 g de petites pommes de terre bouillies coupées en deux
- 150 g de haricots verts bouillis et coupés en deux
- 1 oignon rouge haché
- 40g d’anchois
- 4 œufs durs coupés en quartiers
- 100g de dés de tomate
- 4 x 200g de steak de thon
- Sel et poivre à votre convenance.
Méthode :
- Faire revenir l’oignon, les haricots et les pommes de terre dans une poêle avant d’ajouter les anchois
- Dans une poêle chaude saisir le thon 30 secondes de chaque côté, puis cuire au four pendant 2 min.
- Dans un bol, disposer les pommes de terre, y ajouter le steak de thon coupé grossièrement puis garnir avec les oeufs et les tomates coupées en petits cubes.
- Relever le tout avec une vinaigrette à la moutarde et servir tiède.
Recette de la vinaigrette à la Moutarde de Dijon
Huile d’olive : 100ml
Jus de citron : 20ml
Moutarde à l’ancienne : 1 cuillère à soupe
Assaisonnement : à votre convenance
Dans un bol, battez les ingrédients à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.
Savourez…
