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Hamaji Magazine a rencontré le chef Prince Lubanzamo Kununa. Passionné de cuisine depuis sa plus tendre enfance, ce chef réputé partage ses adresses coup de coeur.

Son goût pour la cuisine est en lui depuis l’enfance. Il le doit à deux femmes chères à son coeur: sa grand-mère et sa mère dont il goûte les mets depuis qu’il est tout petit.
Prince Lubanzamo Kununa est né en République démocratique du Congo, français, marié et père d’un enfant .
C’est en France qu’il a été formé à Paris plus précisément au sein de l’école des Métiers de la Table d’abord et ensuite chez Ferrandi Paris, l’illustre maison qui forme les maestros de la gastronomie française.
Après avoir travaillé dans différents établissements en région parisienne tels Kaspia Réceptions, le pavillon Dauphine, Paris baguette, Saint Clair le traiteur, etc., il a partagé son expérience en Corée du Sud à Séoul et dans son pays en RDC à la Fondation Malaika qui oeuvre à Lubumbashi à l’éducation des jeunes filles.

2017 marque son premier retour chez lui au Congo-Kinshasa pour l’ouverture du restaurant d’un ami. Puis en septembre 2019, il reviendra pour partager son expérience à la Fondation Malaika à Lubumbashi et au forum Sultani Makutano 5 à Kinshasa. D’autres restaurants de la capitale auront la chance de profiter de son professionnalisme.

Prince Lubanzamo est entré en cuisine comme on entre en religion. Il s’explique: « Pour moi la cuisine est une évasion et je définirai la mienne comme une évasion gustative à la fois traditionnelle et contemporaine , un tour du monde des saveurs exotiques et ouverte vers l’autre, une cuisine d’échange, de partage et de convivialité ». Il dit encore: « mon ambition est tout simplement de valoriser la cuisine africaine à travers ses produits du terroir, ses épices ainsi que ses producteurs locaux ».

Instagram : www.instagram.com/princiorcooking/
Email : [email protected]