Situé à Keyes Art Mile – un quartier chic parsemé de boutiques et de galeries d’art – Marble est l’incarnation même d’un lieu branché. Ajoutez à cela un nom célèbre – David Higgs, qui est à la fois son propriétaire et chef cuisinier -, un faux-filet fondant et des vues incomparables, et vous obtenez l’un des lieux les plus iconiques de Jozi.
Le menu
Malgré son appellation de « steakhouse », le passé du chef David en matière de gastronomie exige qu’un repas à Marble soit toujours une expérience somptueuse alliant des entrées légères à des mets plus copieux et se termine sur une note sucrée. Attendez-vous à un mélange attrayant d’entrées méditerranéennes à des grillades corsées d’inspiration argentine. Le menu est ne propose que des produits locaux de saison.
Pour commencer, il faut s’essayer à la pieuvre méditerranéenne grillée au feu de bois avec une sauce mole au vin rouge, du lard fumé et des oignons rouges caramélisés. De la Méditerranée au Levantin, l’autre entrée incontournable est l’aubergine grillée, agrémentée de baba ghanoush et de kimchi aux arachides et sa vinaigrette au sésame.
S’asseoir dans cet espace rustique, plongé dans les arômes enivrants de grillades, suffit à stimuler l’appétit dans l’attente du plat principal. Le bifteck de faux-filet à la sauce foyot (une riche béarnaise au glacis de viande), servi avec sa moelle osseuse fumée, un chutney de tomates et de courgettes grillées et des frites de pommes de terre restent les grands favoris même si la poitrine de porc grillée gagne rapidement du terrain. Cette dernière, servie avec une sauce moutarde, de la patate douce teriyaki, et une salade de pommes avec sa vinaigrette au citron vert, miel et gingembre est un plat riche et indulgent. Pour quelque chose de plus léger, ne cherchez pas plus loin que le thon mariné au vin avec son huître royale braisée aux algues et aux câpres, sa sauce aux champignons fermentés et mole au brocoli.
Les desserts de David Higgs rappellent les douceurs de l’enfance ainsi que certaines saveurs locales célèbres. Il y a le sandwich à la crème glacée et le koeksister à l’eau de rose servi avec de la crème glacée khulfi et une tuile de pistache.
Le service
En plus de connaitre le menu du bout des doigts, les recommandations des serveurs font toujours beaucoup d’effet ! Professionnels et pleins d’entrain, ces derniers semblent fiers de servir dans une enseigne comme Marble.
L’ambiance
Le restaurant de 250 places et son bar, séparés par une magnifique cave à vin en verre, offrent une atmosphère étonnamment intime et un balcon panoramique avec vue sur la jungle urbaine de Johannesburg.
L’enseigne a aussi choisi de collaborer avec des artisans locaux pour toute la décoration intérieure. D’après son propriétaire, « Comme nous sommes situés dans le Keyes Art Mile, il était tout à fait logique d’intégrer l’art dans les installations intérieures. Chez Marble, l’art s’exprime dans chaque élément de design. Des œuvres d’art impressionnantes, un mur en céramique turquoise et des planchers en bois clair donnent l’impression d’être suspendus dans une cabine dans le ciel ». Cerise sur le gâteau, le bar-terrasse sur le toit avec vue sur le Magaliesberg est le lieu idéal pour les couchers de soleil.
L’addition
Fourchette de prix minimum: R500 (38 $) par personne et le maximum serait R1000 (75 $) par personne.
Adresse: Trumpet on Keyes, Corner Keyes & Jellicoe Avenue, Rosebank, Johannesburg, South Africa
Téléphone: +27 10 594 5550 ou email: [email protected]
Horaires d’ouverture: Lundi – Dimanche: 12:00 – 22:00
