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Filet de bœuf poêlé à l’huile de truffe, fricassée de girolles, pommes de terre tournées,  sauce crème fois gras

Ingrédients

  • 2 filets de bœuf 300g
  • Truffe en conserve
  • Foie gras
  • 2 échalotes
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 50 cl de vin blanc
  • Crème fraiche
  • Huile de truffe
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

Préchauffez le four à 180

Hâchez les échalotes puis faire sauter. Rajoutez la fricassée de girolles. Salez et poivrez. Saupoudrez de persil haché et réservez au chaud.

Poêlez les filets avec un peu d’huile d’olive. Mélangez avec l’huile de truffe. Bien dorer les filets. Cuire à point durant 20 min. 

Sortir les filets du four et  réservez  au chaud

Dans la  même poêle, faites sauter des échalotes puis les déglacer avec le vin blanc. Rajoutez la crème fraiche, le foie gras et un petit bouillon de bœuf. Faire réduire le tout.

Sur une assiette dresser chacun des filets. Garnir avec la fricassée de girolles, les pommes de terre tournées. Nappez de sauce au foie gras.

Régalez vous !