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Découvrez la recette des calamars grillés à la sauce Romesco par le chef Coco Reinarhz.

Ingrédients

  • 60ml d’huile d’olive
  • ¼ tasse de chapelure
  • ¼ tasse d’amandes
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tomate pelée
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 3 poivrons rouges rôtis et pelés
  • Le jus d’un citron
  • 400 g de petits calamars

Préparer la sauce Romesco

  1. Faites dorer dans l’huile d’olive la chapelure et les amandes avant d’y ajouter l’ail.
  2. Dans un robot mélangez tomate, poivrons rôtis, paprika et le jus de citron. Les réduire en purée jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
  3. Mélangez la préparation obtenue avec le mélange chapelure/amandes et faites cuire sur la cuisinière pendant environ 10 minutes.
  4. Laissez refroidir et réservez au frais.

Préparer les calamars

  1. Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir les calamars. Salez et poivrez.
  2. Placez une cuillère à soupe de sauce Romesco au milieu d’une assiette et disposez les calamars autour.
  3. Garnir avec des herbes fraîches

Sel et Poivre

60 , west road south

Morningside , 2196

Tel : 011-884.90.37

Cel : 072.268.03.53

Le Petit Sel

223 Rivonia road

Entrance via Longdon road

Tel : 011-784.57.37

Cel : 072.268.03.53

Le sel @ the cradle

Route T9, Kromdraai road

Cradle of Humankind

Tel: 011 659 1622